Come ogni anno,
anche quest'anno l'olio prodotto dalla nostra azienda rispetta tutte le piu severe specifiche
che lo classificano qualitativamente il miglior olio extravergine d'oliva prodotto in italia.
(IGP 1°)
Particolarità di quest'anno è il colore verde intenso che è determinato dalla siccità della stagione trascorsa.
Questa siccità ha condizionato anche la resa dell'olio che quest'anno di media è stata di 13 kg ogni quintale di olive molite,
abbastanza bassa se si considera i 18/19 di altre stagioni.
Da notare che la spremitura avviene solo ed esclusivamente meccanicamente e a basse temperature.
Una temperatura piu alta potrebbe aumentare di qualche punto la resa compromettendo inevitbilmente la qualità del prodotto.